Nutricion: Cómo evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos Enviado el Sunday, 28 May a las 22:46:19 por Daniel De Girolami Todos los consumidores tenemos el derecho de contar con alimentos que, además de ser saludables no presenten ningún riesgo para la salud. Pero muchas veces por diversas razones, este riesgo está presente. Para evitar esta situación, daremos algunas claves para reconocerlos y saber comprar. No hay ninguna duda que una parte importante de nuestra salud depende de los alimentos que ingerimos y como lo hacemos. Por esta razón un conjunto de Instituciones como: el Programa de Alimentación y Salud, la Cooperativa Obrera, junto a la Fundación Cecilia Grierson, el Programa de Prevención del Infarto en la Argentina (Propia) y el Instituto de Nutrición y Tecnología de los alimentos de Chile, difunden entre sus consumidores una guía sobre el consumo de alimentos sanos y seguros. De todos estos consejos en esta primera parte resumimos los primeros seis. 1.- Al comprar Carnes frescas, de buen aspecto, color y olor. Los pescados deben tener escamas firmes, ojos brillantes y agallas rojas. Descartar los envases de conservas que estén hinchados, abollados u oxidados. Las frutas y verduras deben estar en buen estado. No olvidarse de leer los rótulos. 2.- Al separar Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos. Separar dentro de la heladera, la carne cruda (vacuna, pollo o pescado) y guardarla tapada. Utilizar diferentes utensilios para procesar los alimentos crudos y cocidos. De esta manera se evita la contaminación cruzada (es decir que los microorganismos u otros contaminantes se propaguen de un alimento a otro). 3.- Al limpiar Siempre primero la higiene personal: manos limpias, uñas cortas, pelo limpio y recogido. Las mesadas de la cocina deben estar limpias. Mantener el interior de la heladera en condiciones higiénicas. Lavar y cambiar en forma frecuente el paño de la cocina. 4.- Al cocinar Asegurarse que las carnes, huevos y guisos estén bien cocidos. Los alimentos cocidos aseguran y garantizan la eliminación de microorganismos y evita enfermedades. Al recalentar la comida, es necesaria hervirla al menos tres minutos. Al utilizar el horno o microondas no dejar zonas frías en la comida. 5.- Al almacenar Verificar siempre la fecha de vencimiento de los alimentos. Guardar la harina, el azúcar y el arroz, en lugares limpios, frescos y libres de humedad. Trasladar el contenido de las conservas a un envase de vidrio o de plástico, limpio y seco. Colocar los detergentes y productos de limpieza lejos de los alimentos. 6.- AL refrigerar Colocar rápidamente los alimentos en la heladera. Las temperaturas bajas (menos de 5ºC) retardan la multiplicación de bacterias. Respetar las fechas de vencimiento. Mantener limpia la heladera y no sobrecargarla. Estos son algunos de los consejos que todos deberíamos tener presente aunque parezcan muy elementales.