Las 'frutas secas' o 'frutos secos', son alimentos de alto valor nutricional y también unos de los que más reacciones alérgicas provocan, especialmente una de ellas: los maníes (cacahuetes).
Las frutas secas son alimentos altamente nutritivos.
Aportan más de 600 calorías por cada 100 gr. del producto, un porcentaje elevado
de proteínas y grasas vegetales, ricas en fibras, calcio, hierro y vitaminas. El
cuadro que se expone a continuación detalla la composición nutricional promedio
de todas ellas (Almendras, Avellanas, Castaña, Maní,
Nuez, Piñón y Pistacho): cada 100gr.
Cal. H.C. Prot. Grasas Fibra Na. Ca. Fe. K
vit.B1 B2 Niacina vit C
gr.
/100 mg/100
610 20,2
16 52 3,5 5 142 3,3 676 0,5 0,3 6 7
Las alergias alimentarias son mucho más frecuentes
en los niños que en los adultos, si bien en la población infantil suele no ser
permanente como en los adultos, su frecuencia es mayor, más del 5 % de los niños
la padecen. Lo habitual es que aparecen generalmente en la primera infancia y
pueden presentarse en varios alimentos en forma simultánea y temporalmente.
Muchas de ellas como por ejemplo las reacciones alérgicas a la 'leche',
a los 'huevos' o al 'pescado' se superan con los años, cosa que
no ocurre con la alergia a los frutos secos, que suelen mantenerse toda
la vida.
Se puede definir como alergia a un alimento, a la
reacción que se produce cuando el sistema inmunitario o de defensa de una
persona, reconoce como tóxico algo que la persona ha comido con anterioridad,
los componentes que contienen estos alimentos se los denominan 'alergenos'.
El sistema de defensas para proteger al organismo de estos alergenos, produce
'anticuerpos' denominados inmunoglobulinas E (IgE) las cuales provocan en
ciertas células la liberación en la sangre de una sustancia denominada
“histamina” que es la responsable de las típicas reacciones alérgicas, ojos
llorosos, ronchas en la piel, picor en la nariz y goteo nasal, molestias en la
garganta e hinchazón o edema cutáneo y de las mucosas. Que a veces en casos muy
graves pueden llegar al edema de glotis. Esta sensación de asfixia puede generar
graves problemas e incluso la muerte. Una persona que tenga alergia a un
alimento, cada vez que ingiera ese alimento notará los síntomas descriptos de
manera más o menos pronunciada.
Los frutos secos son en muchos casos altamente
alergénicos y dentro de todos ellos (Almendras, Avellanas, Castaña, Maní, Nuez,
Piñón y Pistacho) el Maní o Cacahuete, es el que más frecuentemente provoca
alergia alimentaria. Los chicos y sobre todo los más pequeños no saben
expresarles a sus padres los síntomas que padecen, como ocurre con el escozor en
la garganta, la picazón en la nariz, etc. Cada vez que consume algún fruto seco
puede ocurrir esta situación. Por dicho motivo hay que estar muy atento con
estos síntomas u observar muy de cerca de los niños cuando le damos algún
alimento alergénico. El secreteo para evitar que ocurra esto es no utilizar los
frutos secos en un niño alérgico o potencialmente alérgico. Esto se logra no
solo no dando estos alimentos, sino también evitando otros alimentos que los
contengan en su composición aunque sea en pequeñísimas cantidades. Prestar
atención en los siguientes alimentos:
Frutos secos:
maní, almendra, nueces, avellanas, pistachos, piñones y castañas.
Alimentos que en su
composición tienen frutos secos: mazapán turrón, bombones, crema de cacao, Mantecol.
Panadería y
repostería:
bizcochos, galletas, bollos, cereales, barritas de cereales, etc.
Desde 1989 se ha triplicado en número de chicos con
alergia al maní en Gran Bretaña. En un estudio publicado en el 'Allergy and
Clinical Inmunology' médicos ingleses que estudiaron a 1.246 chicos entre
1994 y 1996 encontraron una frecuencia del 3,3 % de chicos con alergia al maní,
comparados con el 1,1 % que se había visto en 1989. En los Estados Unidos, en
donde la producción y consumo del maní es muy importante, hay más de 1,5
millones de personas alérgicas al maní, las reacciones van desde una simple
picazón y urticaria, hasta el edema de glotis.
